グリーンピースはその明るい緑色の種で知られていますが、さやも美味しく活用できる重要な部分です。
本記事では、さや付きグリーンピースの選び方、おいしい調理法、そして効果的な保存方法をご紹介します。
役立つ情報がたくさんあるので、ぜひ参考にしてみてください。
グリンピースの種だけを使う場合
家でグリーンピースを使う際、種だけを使うことがありますが、新鮮なさや付きを選ぶことが重要です。
さやから直接取り出した種は風味が違います。
さや付きグリーンピースが見つからない場合は、色鮮やかでボリュームがあるものを選びましょう。
これは新鮮な証拠です。
グリンピースの種を取り出す方法
さや付きグリーンピースの取り扱いに不慣れな場合、種を取り出すのが少し難しく感じるかもしれません。
ここで簡単な方法を紹介します。
まず、さやを水で洗い、ヒゲがある側の先端付近を軽く押して開かせます。
そうすると、種を簡単に取り出せます。
グリンピースのさやを活用するコツ
意外と知られていないかもしれませんが、グリーンピースのさやも食べられます。
炒め物などに加えると、風味が良くなります。
ただし、さやの内側の薄皮を剥がす必要があり、これには少し手間がかかります。
手間を減らすために、さやをダシとして使うのも良いでしょう。
種を取り出した後、さやを茹でると、風味豊かなダシが取れます。
このダシをスープに使うと、種だけでは得られない深い風味が楽しめます。
グリーンピースの理想的な茹で方としわ防止のポイント
グリーンピースを茹でる際は、2〜3分が最適な時間です。
時間を過ぎると豆が崩れやすくなるので、タイマーを正確にセットしましょう。
茹であがったら、火を止めて自然に冷ますことが大切です。
急ぐ場合は氷水を使って急冷する方法も効果的ですが、ザルで水をかけると豆が乾燥してしわが寄るので、この方法は避けましょう。
さやごと茹でる方法
さや付きグリーンピースを茹でると、枝豆のように楽しめます。
この方法で茹でると、甘みが増して普通のグリーンピースとは一味違う美味しさが楽しめます。
具体的な茹で方は以下の通りです。
必要な材料:
グリーンピース：適量
塩：大さじ1
お湯：グリーンピースが十分に浸かる量
調理手順:
①グリーンピースの両端をカットし、塩がしみやすくします。
②塩を加えた沸騰したお湯にグリーンピースを入れます。
③グリーンピースが柔らかくなるまで適宜茹で時間を調整します。
④茹でたグリーンピースはそのまま食べても美味しく、チャーハンなどの料理に加えても風味が増します。
電子レンジを使った時短調理法
電子レンジを使うと、グリーンピースの茹で時間を短縮できます。
他の料理をする間にも手軽に調理できます。
耐熱皿にグリーンピース、少量の水、塩を入れ、ラップをして電子レンジで加熱します。
グリーンピース100gに対し、水は大さじ1、塩はひとつまみが目安です。
グリーンピースの保存法
余ったグリーンピースは冷蔵または冷凍で保存できます。
数日で使い切る予定がある場合は冷蔵が適していますが、長期保存を考える場合は冷凍がおすすめです。
冷蔵の場合:
茹でたグリーンピースを茹で汁に浸し、ラップで覆い、冷蔵庫に保管します。
使用は3日以内が望ましいです。
長期保存に最適な方法として、グリーンピースの冷凍がおすすめです。
冷凍する前には、まず茹でたグリーンピースを茹で汁でしっかりと冷却し、水気をよく切ってからフリーザーバッグに入れます。
バッグの中の空気を抜いて密封した後、冷凍庫で平らにして保存してください。
凍結時間を短くするためには、金属のトレイを使用するのが効果的です。
特に夏などの暑い時期には、この冷凍方法で長期保存することを特にお勧めします。
まとめ
グリーンピースはさやを含め全て利用できるのが魅力です。
さやをスープや炊き込みご飯に加えると、その独特の風味が一層引き立ちます。
さや付きグリーンピースを塩で茹でると、枝豆風になって非常に美味しくなります。
塩が引き出す自然な甘さが豆の味わいをさらに豊かにします。
ただし、豆を冷やす際は方法に注意し、美味しさを保つためにも、先に紹介した保存法をぜひ実践してみてください。
冷凍保存は、長期間でも品質を保ちやすく、解凍も手軽なため非常に便利です。
これらの方法を活用して、グリーンピースの美味しさを存分に味わいましょう！
