シャンタンは、中華料理に欠かせない風味を簡単に加える調味料です。
しかし、もし手元にないとき、どう対処すればよいのでしょうか？
私が試してみた方法では、家にある様々な調味料を上手に組み合わせることで、似たような味わいを再現することが可能です。
シャンタンの代替調味料をご紹介
シャンタンの代わりとして使えるおすすめの調味料を8種類紹介します。
・ウェイパー（味覇）
ウェイパーはシャンタンに近い味わいがありますが、塩と胡椒の風味が強めですので、使用時には調整が必要です。
・コンソメ
コンソメは牛肉、鶏肉、野菜のエキスと香辛料を含んでおり、そのあっさりとした味わいは中華料理に適しています。
適量を使い、ニンニクや生姜を加えることで、さらに風味が増します。
・中華風味調味料
この調味料は甘みと薄味が特徴で、シャンタンの約2倍の量を使うのがおすすめです。
塩と胡椒で味を整え、料理を引き立てます。
・香味ペースト
香味ペーストは、豚肉、鶏肉、野菜のエキスを含み、特に調整することなく中華料理にそのまま使用できます。
・鶏ガラスープの素
鶏ガラスープの素は鶏肉と野菜のエキスが特徴で、シャンタンと相性が良いです。
同量を使用し、ニンニクや生姜を加えると味が一層引き立ちます。
・ほんだし
ほんだしは、魚介類と昆布が主成分で、豊かな風味を提供します。
シャンタンの2倍の量を使用し、塩分は調整しながら加えてください。
・ウェイユー（味玉）
ウェイユーはにんにくと生姜が加わったピリ辛の調味料で、シャンタンの半量で使用すると、辛味が料理を際立たせます。
・ダシダ
ダシダは、牛肉や野菜のエキスをベースにした深い味わいが特徴です。
シャンタンの半量を使用し、塩分を調整して風味を深めます。
創味シャンタンを使わない絶品中華スープのレシピ
中華スープはその独特な香りと味わいで愛されています。
通常は創味シャンタンを使用してその風味を引き出しますが、手元になくても他の調味料を使って美味しいスープを作ることができます。
ここでは、創味シャンタンを使用しない中華スープのレシピをご紹介します。
必要な材料
鶏ガラスープの素：600ml
ウェイパー（味覇）：小さじ1
醤油：大さじ1
ごま油：小さじ1
白菜：100g（ざく切り）
にんじん：1/2本（薄切り）
しいたけ：4枚（薄切り）
生姜：1片（みじん切り）
ネギ：適量（小口切り、仕上げ用）
塩、コショウ：適量（味を調整）
調理手順
１．下処理
野菜を洗い、必要に応じて切ります。しいたけは薄切りに、にんじんは輪切りや半月切りに、白菜はざく切りにします。
生姜は皮を剥いてみじん切りにします。
２．スープベースの作成
鍋に水を入れて火にかけ、温まったら鶏ガラスープの素を加えます。
沸騰したらウェイパー、醤油、ごま油を加えてよく混ぜます。
３．野菜の追加
鍋に生姜、にんじん、しいたけを加え、中火で5分程度煮ます。
その後、白菜を加えてさらに5分煮たら、塩とコショウで味を調整します。
４．盛り付け
完成したスープを火から下ろし、ボウルに盛り付けます。仕上げにネギを散らし、熱々のうちに提供します。
コツとポイント
野菜は薄切りにすることで、火が通りやすくなります。
生姜とごま油を加えることで、より本格的な中華風の味わいを楽しめます。
最後の味の調整には注意が必要です。
ウェイパーには既に塩味が含まれているため、加えすぎないようにしましょう。
このレシピを活用すれば、創味シャンタンがなくても、手軽に本格的な中華スープを楽しむことができます。
寒い日にはこのスープで体を温め、家族や友人との食事をより一層楽しいものにしましょう。
創味シャンタンとウェイパーの違いについて
創味シャンタンとウェイパーはよく比較される二つの製品ですが、それぞれの特徴と違いについて見ていきましょう。
これらの商品はもともと同じ目的で市場に導入されましたが、使用されている原材料は同じながらも、創味シャンタンがプロフェッショナル向け、ウェイパーが家庭向けとして異なる市場を対象に販売されています。
製造は元々創味食品が担当していましたが、創味シャンタンは創味食品自身が、ウェイパーは廣記食品が販売を手掛けていました。
2015年3月31日にその契約が終了し、以降は廣記食品がウェイパーを独自に製造・販売しています。
この変更により、ウェイパーの味には変化が生じたとされていますが、多くの消費者にとってその違いははっきりと感じられない場合もあるようです。
最終的にどちらの製品を選ぶかは、消費者の個人的な好みに依存します。
まとめ
この記事で、創味シャンタンに代わる調味料を8種類ご紹介しました。
完全に同じ味を再現するのは難しいかもしれませんが、ここで紹介した各調味料はそれぞれ独特の風味を持ち、料理の楽しみを広げてくれます。
ぜひこれらの代替品を活用して、お料理に新しい味わいを加えてみてください。
